تُعد بذور الشيا من أكثر الأطعمة الغنية بالألياف وأحماض أوميغا-3، غير أن طريقة تناولها قد تُحدث فرقاً كبيراً في الفوائد الصحية المُستفادة منها. ويؤكد خبراء التغذية أن نقعها في السوائل يساعد على تحسين الهضم ورفع كفاءة امتصاص العناصر الغذائية مقارنةً بتناولها جافة.
وتتميز بذور الشيا بقدرتها الفائقة على امتصاص السوائل، إذ تمتص ما يصل إلى 12 ضعف وزنها، ما يحوّلها إلى مادة هلامية تُسهّل عملية الهضم وتدعم استفادة الجسم من مكوناتها الغذائية، وفق ما أوردته منصة «Verywell Health».
كيف يؤثر النقع على امتصاص العناصر الغذائية؟
عند نقع بذور الشيا، تنكسر بنيتها تدريجياً، مما يُسهّل استخراج الأحماض الدهنية أثناء الهضم. وتشير بعض الدراسات إلى أن النقع لفترات أطول قد يُحسّن من توافر بعض العناصر الغذائية داخل الجسم.
كما يُعتقد أن النقع يُسهم في تحسين توازن الأحماض الدهنية من خلال رفع نسبة أوميغا-3 مقارنةً بأوميغا-6، وهو ما قد يدعم تقليل الالتهابات المرتبطة بالنظام الغذائي الحديث.
نقع بذور الشيا في الماء
عند نقع بذور الشيا في الماء، تتكوّن مادة هلامية غنية بالألياف القابلة للذوبان، تعمل على إبطاء عملية الهضم. ويُسهم هذا التأثير في استقرار مستويات السكر في الدم بعد الوجبات، والحد من الارتفاعات السريعة في الجلوكوز.
فضلاً عن ذلك، تعمل هذه الألياف على تعزيز الشعور بالشبع لفترة أطول، ودعم حركة الأمعاء بصورة صحية. كما تُغذّي هذه الألياف البكتيريا النافعة في الأمعاء بوصفها مادة «بريبايوتك»، مما يُسهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
نقع بذور الشيا في الحليب
أما نقع بذور الشيا في الحليب، فيُحوّل المزيج إلى وجبة غذائية متكاملة بدلاً من كونه مجرد وجبة خفيفة. إذ يُضيف الحليب البروتين والدهون والكالسيوم وفيتامين «د»، مما يرفع القيمة الغذائية الإجمالية للمزيج.
ويُساعد الجمع بين البروتين والألياف والدهون على تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول. كما يُعتقد أن فيتامين «د» الموجود في الحليب قد يُحسّن امتصاص بعض المعادن كالمغنيسيوم، مما يزيد من الفائدة الغذائية الكلية للوجبة.
أيهما أفضل حسب هدفك الصحي؟
يعتمد الاختيار بين الماء والحليب على الهدف الغذائي لكل شخص؛ فالنقع في الماء مناسب لمن يبحث عن خيار خفيف منخفض السعرات، غني بالألياف، يُساعد على الهضم وتنظيم سكر الدم. في المقابل، يُعد النقع في الحليب خياراً أفضل لمن يرغب في وجبة مُشبعة تحتوي على بروتين وكالسيوم وعناصر غذائية إضافية.
تحذير مهم عند تناول بذور الشيا
يُحذّر الخبراء من تناول بذور الشيا جافة دون نقع مسبق، لأنها تمتص السوائل بسرعة وتتمدد داخل الجهاز الهضمي، مما قد يُسبب صعوبة في البلع في حالات نادرة، لا سيما لدى الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في المريء أو البلع.
وخلاصة القول، تبقى بذور الشيا من الأطعمة الغنية بالفوائد الصحية، لكن طريقة تحضيرها هي التي تُحدد حجم الاستفادة منها. فسواء نُقعت في الماء أو الحليب، فإنها توفر مزيجاً مهماً من الألياف والدهون الصحية والبروتين، مما يجعلها إضافة قيّمة لأي نظام غذائي متوازن.
